HBレシピ,風と光 有機穀物で作った天然酵母を使った
米粉入り焼き芋パン 早焼きコース編（メープルシロップ使用）1422.4kcal
ホームベーカリー用の風と光からでている有機穀物で作った天然酵母で、今度は米粉入り焼き芋パンを作ってみました。今回も、メープルシロップを使った為、水を１０ｍｌ減らしました。米粉用小麦タンパクが４０ｇしかなかったため、残りを強力粉にしました。 焼き芋の焦げは、少し使った方がより焼き芋の香りがするようです。米粉が入っているため、ちょっと鬼まんじゅうのような仕上がりでした。鬼饅頭は、中部地方の昔からのおやつです。小麦粉と砂糖・塩少々と水で作った生地に、角切りにしたサツマイモを加えて蒸して作ります。家庭によっては卵を加えることもあります。
材料 1斤 約1422.4kcal
製パン用米粉100g（377kcal)、
米粉用小麦たんぱく40g（174.8kcal )、
強力粉100g（349kcal)、
スキムミルク12g（42.8kcal )、
塩6ｇ(0kcal),
バター38g（182.5kcal)、
メープルシロップ(砂糖）20ｇ（58.8kcal)、
卵25g(37.75Kcal)、
焼きいも150g(183.75Kcal)、
水180ml、
風と光 有機穀物で作った天然酵母１（3g、16Kcal)
作り方
１．焼き芋は１ｃ角に切る。天然酵母以外の材料を水から順番に水分の多い材料をはパンケースに入れます。
２．粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB用の天然酵母を入れます。
３．早焼きパンコースで焼きます。（焼き上がりまで約2時間40分。）
ポイント
１．今回は、風と光 有機穀物で作った天然酵母を使いました。
イーストポケットの無いHBのため、酵母が水に触れないように注意して投入します。
２．メープルシロップを使用したため水を10ml少なめにしました。
３．バターは、細かくして投入しました。
４．焼き芋を１ｃｍ角に切って入れました。
米粉のパン
HB用白神天然酵母ドライGとはちみつを使った米粉１００％パン早焼き