HB（ホームベーカリー）でつくる　風と光　有機穀物が原料の天然酵母使用　米粉入り食パン

「風と光」という会社が販売している、有機穀物を原料にして作られたドライイーストタイプの天然酵母を使って米粉入り食パンを作りました。

メーカーの説明によると、強力粉以外の粉を混ぜるときはこの天然酵母を１．５倍にするようになっていますが、1袋で済ませたかったので、米粉は粉全量の２割にとどめました。この割合ならば、米粉パン専用のコースがなくても、通常の食パンコースで焼くことができます。強力粉の種類の影響もあると思いますが、膨らみ方はパンケースの高さぎりぎりでした。パンの内側はしっとりとしています。酵母の香りはほのかで、おいしくできました。トースターで焼くと、酵母の香りはほんの少し強く感じます。

娘が、「パンを包丁で切ったとき、切り口がほかのパンと違って、きれいに切れた」と、話してくれました。、今回でこの天然酵母を使って2回目ですが、言われてみればそんな気がします。とにかくこの酵母を使ったパンの味がとても気に入りました。