風と光ドライイースト は有機穀物を原料にして作られた天然酵母です。このイーストを使って米粉入り食パンを作りました。
風と光ドライイーストの使い方
メーカーの説明によると、強力粉以外の粉を混ぜるときはこの天然酵母を1.5倍にするようになっています。でも1袋で済ませたかったので、米粉は粉全量の2割にとどめました。この割合ならば、米粉パン専用のコースがなくても、通常の食パンコースで焼くことができます。強力粉の種類の影響もあると思いますが、膨らみ方はパンケースの高さぎりぎりでした。パンの内側はしっとりとしています。酵母の香りはほのかで、おいしくできました。トースターで焼くと、酵母の香りはほんの少し強く感じます。
娘が、「パンを包丁で切ったとき、切り口がほかのパンと違って、きれいに切れた。」と、話してくれました。今回でこの天然酵母を使って2回目ですが、言われてみればそんな気がします。とにかくこの酵母を使ったパンの味がとても気に入りました。
材料
強力粉 220g , 米粉60g、スキムミルク大スプーン1杯6g , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です)
バター10g、水200cc、風と光ドライイースト1袋
風と光ドライイーストを使った作り方
風と光天然酵母はイースト容器に、ほかの材料をパンケースに入れ、ドライイーストコース、食パンコース、焼き色標準のスイッチを入れます。 約4時間で出来上がり。
ポイント
ドライイーストタイプの天然酵母ですから、水やぬるま湯に溶いたりせずに、そのままイーストポケットに入れて使います。
米粉のパン
HB用白神天然酵母ドライGとはちみつを使った米粉100%パン早焼き
白神天然酵母ドライGとメープルシロップを使った米粉100%パン2回目早焼き
Panasonicホームベーカリー、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。