HBレシピ 天然酵母白神こだま 甘納豆入り抹茶米粉パン1315kcal
天然酵母の白神こだま酵母ドライを使った食パンを作りました。甘納豆と抹茶・出来上がりがしっとりとするように米粉も入れた和風のパンです。バターの代わりにコンデンスミルクを使い、少しでもカロリーが低くなるようにしました。抹茶の濃い香りと甘納豆のやさしい甘みを感じる味です。
甘納豆の形を少しは残したかったので途中で入れましたが、思ったよりつぶれました。またパンの耳部分の豆は焦げて硬くなりました。豆の食感を大切にしたい場合はアンパンみたいに中に入れたほうが良いようです。豆の形が残らなくてもよければ,始めから入れても良いと思いました。
材料1斤分
強力粉 (SHOWA )200g- 698kcal , お米の粉(波里製)80g-300kcal,
白砂糖大スプーン2杯,18g- 70kcaｌ, 塩小スプーン3/4(4g), コンデンスミルク (雪印)北海道10g-32.8kcal,
抹茶小さじ1杯強3g-9kcal, 甘納豆60g-187kcal, 水180cc
天然酵母白神こだま酵母ドライ,5g-18.8kcal, 酵母用35度のぬるま湯15ccと5cc
作り方
1.甘納豆の半量と酵母・酵母用のぬるま湯以外の材料をパンケースに入れる。
2.食パンコース（約4時間で焼き上がり）のスイッチを入れる。
3.約20分後に最初の練りが終わったら酵母の用意をします。
清潔な容器とヘラを使ってください。
35度のぬるま湯15ccの中に酵母を振り入れて5分待ちます。
途中温度が下がらないように湯せんをするなど工夫をしてください。
4..酵母が泡立ってきますのでよくかき混ぜて、パンケースに入れます。
器に残った酵母を5ccの水で洗うようにして入れると無駄が出ません。
5.焼き上がり予定時間から約１時間40分くらい前に、残りの甘納豆を入れます。
6.焼きあがったらすぐにパンを取り出して冷まします。
写真左がぬるま湯に酵母を振り入れたところ、右が5分後の状態です。
米粉のパン
HB用白神天然酵母ドライGとはちみつを使った米粉１００％パン早焼き
白神天然酵母ドライGとメープルシロップを使った米粉１００％パン2回目早焼き
ホームベーカリーNatinal,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん）、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。