HB（ホームベーカリー）レシピ ライ麦とクリームチーズの天然酵母食パン 1340kcal
HB用天然酵母を使って、ライ麦とクリームチーズを入れた食パンを作りました。ライ麦のちょっと酸っぱい味を強調したパンにしたくて、クリームチーズを入れましたが、かえってライ麦の酸っぱさが穏やかになってやわらかい食感になったようです。ライ麦の量を3割にまで増やすと期待通りになったのではないかと思いました。ライ麦やオートブラン、胚芽などを入れる時は粉全体の2割から3割に止めると失敗が無いようです。
材料
強力粉230g-803kcal , 細引きライ麦粉(全粒粉)60g-212kcal (粉全量の2割位) , スキムミルク大スプーン1杯6g-21.4kcal
砂糖大スプーン2杯18g-70kcal , グレープシードオイル小さじ1杯4.5g-43kcal , 塩小スプーン1/2杯(2.5g)
白神こだま酵母ドライG 1袋5g-18.8kcal , 水200cc ,クリームチーズ50ｇ-173kcal
作り方
1. 白神こだま酵母ドライGをイースト容器に入れます。
2. ほかの材料をパンケースに入れます。
3. バラエティー食パンコース（2時間）で焼きます。
4.焼きあがったらすぐ取り出してください。今回はパンを横にして冷ましてしまいましたので、形がゆがみました。（写真）