HB（ホームベーカリー）でつくる 風と光 有機穀物が原料の天然酵母使用 ごま食パン
「風と光」という会社が販売している、有機穀物を原料にして作られたドライイーストタイプの天然酵母を使ったごま食パンです。胡麻は黒ごまと白ごまの両方を使いました。黒ごまだけ・白ごまだけ・あるいは黒と白の割合を変えるなど、いろんなバリエーションが楽しめるアイテムです。また脂分はゴマの香りを損なわないように、香りの少ないグレープシードオイルを使いましたが、ゴマが大好きな方はいっそのこと、ごま油を使うと、個性的な味が楽しめるでしょう。
材料
強力粉 280g , スキムミルク大スプーン1杯6ｇ , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です） グレープシードオイル小さじ2杯、
水200cc、ごま10ｇ（黒・白）、
風と光天然酵母１袋,
作り方
風と光天然酵母はイースト容器に、そのほかの材料をパンケースに入れます。ドライイーストコース、ソフト食パンコース、焼き色淡色を選択して焼きます。
ポイント
風と光 有機穀物が原料の天然酵母はドライイーストタイプの天然酵母ですから、水やぬるま湯に溶いたりせずに、そのままイーストポケットに入れて使います。
胡麻の栄養
胡麻のエネルギーは10g当たり60kcalです。「ゴマの主成分は脂質約５０％、タンパク質約２０％の高カロリー食品ですが、脂質のリノール酸は必須脂肪酸で、コレステロール値を低下させる作用があり、タンパク質はアミノ酸組織のバランスに優れています。ほかにもゴマには、食物繊維、カルシウム、鉄分、などが含まれています。コレステロール抑制、動脈硬化・高血圧予防、がん細胞の成長抑制、肝機能増強、アルコール分解促進、老化抑制などの効果があり、美容効果も期待できる」と言われています。
なんでもござれみたいですが、ゴマだけに頼っていてはカロリーオーバーは確実、いろんな食材を少量ずつ摂取したいですね。
ゴマを使った食パン
ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。