天然酵母3、ホシノ天然酵母

ホシノ天然酵母パン種

野生酵母に麹菌を加え、国産小麦と減農薬米、麹と水だけで培養したものです。
生種を作るのに1日かかりますが、発酵力が安定していることと、ほとんどのメーカーのホームベーカリーの指定酵母になっています。
焼きあがったパンの風味にクセがなく、食べやすいのが特徴です。

種類

ホシノ天然酵母パン種、ホシノ天然酵母フランスパン種、ホシノ丹沢酵母パン種、
ホシノ丹沢酵母フランスパン種, ホシノ天然酵母ぶどう種, ホシノ小麦粉種（赤)

生種の作り方

ホームベーカリーの生種おこしの機能を使う方法と使わない方法（ホシノホームページ）があります。

パナソニックの場合の作り方（詳細はお手持ちの機種の説明書をご覧ください。）

材料　約4斤分 ホシノ天然酵母パン種50G, 水100
1.付属の専用容器に約30度の水とホシノ天然酵母パン種50Gを入れる。
2.スプーンでしっかり混ぜてふたをする。
3.羽を取ったパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。
4.生種おこしのスイッチを押す。
5.24時間後の完成ブザーが鳴ったら、なるべく早く取り出す。

ポイント

使う容器・器具は清潔にしてください。
冷蔵庫で保存して約2週間を目安に使い切ります。