HB（ホームベーカリー）レシピ ロールドオートとレーズンの天然酵母食パン 1150kcal

天然酵母の白神こだま酵母ドライを使ってロールドオートとレーズンの食パンを焼きました。ロールドオートはオート麦(からす麦)を脱穀してローラーで圧縮したものです。昔から心臓に良いと言われて、最近の研究で血中コレステロール値を下げる力のあることが確かめられているそうです。 悪玉のLDLコレステロールを下げ、善玉のHDLコレステロールを増加させる働きがあるそうです。

レーズンはカリウムを豊富に含み、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルをほどよく含んでいます。逆に脂質は低く、気になるコレステロールはゼロです。どちらも健康のために良い食材です。

と、難しい話はさておき、このパンは噛みしめるたびに奥深い味わいがします。しっとり・もっちりしていてとてもおいしいです。大好きなパンです。

写真左がロールドオートです。

材料1斤分

強力粉230g-803kcal, ロールドオート30g-95kcal (分量を多くするとふくらみが少なくなります)
製パン用米粉20g-75kcal (米粉をいれるとしっとりするので少し加えました.無ければ強力粉を250gにしてください。)
粗製糖 大スプーン 2杯18g-72kcal, スキムミルク 大スプーン2杯12g-43kcal , 塩 小スプーン3/4(4g)
オリーブオイル 小さじ1杯4g-37kcal , 水180cc
白神こだま酵母ドライ5g-18.8kcal , ぬるま湯（35～40度)15～20cc

作り方

1.酵母とぬるま湯以外の材料をパンケースに入れて、食パンコースのスイッチを入れます。
2. 最初の練りが約20分後に終わったら、酵母種の用意をします。
清潔な容器とヘラを用意してください。容器にぬるま湯15ccをいれて、酵母を振り入れそのまま5分待ちます。
5分後にかき混ぜて、パンケースに入れます。容器に残った酵母種は水5ccで洗うようにしてパンケースに入れれば無駄がありません。
3. 焼きあがったらすぐ取り出してさましてください。取り出しが遅くなるとパンがへこみます。

ポイント

レーズンの形を残したいときは、酵母を入れる時に一緒に入れるとよいでしょう。

ホームベーカリーNational,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん）、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。