HB（ホームベーカリー）でつくる　風と光天然酵母使用
甘栗食パン

「風と光」という会社が販売している、有機穀物を原料にして作られたドライイーストタイプの天然酵母を使った甘栗食パンです。
デパ地下に行ったら（2014年6月）甘栗の500g入りが、なんと100円弱で売られていました。甘栗の季節も終わりで消費期限が７月なので、メーカー処分価格とのことでした。甘栗大好き人間としては買うしかありません。味は、ちょっと煎り過ぎのものや、乾燥して少し硬いものもありましたが、値段が値段ですので、まあ満足です。
普段なら贅沢すぎて使いませんが、パンにしてみました。
皮をむいて正味50gを水200㏄と一緒にミキサーにかけたものを使いました。パン生地そのものにも甘栗の味をつけたかったからです。別の50gを乱切りにしてレーズン・ナッツ容器に入れて、ドライイースト食パンコース・レーズンありで焼きました。

材料

強力粉 280g , スキムミルク（クリープ）大スプーン1杯6ｇ , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です）
コンデンスミルク10ｇ、（バターやオイルの代用です。カロリーは約半分です）
水200cc、甘栗（正味）100g
風と光天然酵母1.5袋, （粉以外の材料があるときは多めに使います。）

作り方

風と光天然酵母はイースト容器に入れます。殻を取った甘栗50ｇを乱切りにしてレーズン容器に入れます。皮をむいた甘栗50gを水200㏄と一緒にミキサーにかけておきます。その液状になったものと残りの材料をパンケースに入れます。ドライイースト食パンコース・レーズンありで焼きます。

ポイント

風と光　有機穀物が原料の天然酵母はドライイーストタイプの天然酵母ですから、水やぬるま湯に溶いたりせずに、そのままイーストポケットに入れて使います。

甘栗の栄養

甘栗100gで220kcal位（中国産）、ミネラルが豊富で、特に葉酸とカリウムが多いのが特徴です。 食物繊維も、実はゴボウや、コンニャク、焼きいもより多く含んでいます。日本産の栗のカロリーは160Kcal位です。

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。