ノルウェーに行った時、雑穀や各種のシードが入ったパンがとても美味しかったです。それを再現してみたいのですが、まずは普通の食パンにシードミックスを加えたシードミックス食パンを試しに作って、様子を見ることに。
近くのスーパーやお店では売っていなかったので、楽天市場でシードミックスを購入しました。このシードミックスにはオーツ麦、ヒマワリの種、ゴマ、亜麻仁が含まれています。ノルウェーのものに何が入っていたかは正確にはわかりませんが。
材料 １斤分
シードミックス50グラム、強力粉 250g、砂糖 30g、塩 3g、牛乳 50cc, 冷水 120cc、ドライイースト小スプーン1杯、無塩バター 20g
我が家にはスキムミルクがないので、牛乳を使っています。
シードミックス食パンの作り方
- イーストはイースト容器に、それ以外の材料はホームベーカリーのパンケースに入れます。
- 標準コースで焼きます。
ノルウェーのパンはシードミックスが大量に入っていました。でも、どれくらいの比で強力粉とシードミックスを混ぜたらよいのかわかりません。そこでまずは50グラムで試してみました。
出来上がった、シードミックス食パン。見ての通り、きれいに焼けました。表面はかりっと仕上がっています。
味見してみると香ばしくてうまい。でも、もう少しシードミックスが多くても良かったかな。
次はシードミックスを倍に増やし、小麦粉を減らして挑戦したいと思います。
使用したのは Panasonicホームベーカリー、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。