道の駅 ウッディー京北に立ち寄った時、地元産の生のエゴマの種子を購入しました。これを食パンに使ってみました。
材料 1斤分
エゴマ種子30グラム、強力粉 250g、砂糖 30g、塩 3g、牛乳 50cc, 冷水 120cc、ドライイースト小スプーン1杯、無塩バター 20g
我が家にはスキムミルクがないので、牛乳を使っています。
エゴマ食パン 作り方
- エゴマの種子は、ゴマを炒る要領であらかじめ香ばしくなるまで炒っておきます。
- イーストはイースト容器に、それ以外の材料はホームベーカリーのパンケースに入れます。
- 標準コースで焼きます。
出来上がった、エゴマ食パン。見ての通り、きれいに焼けました。表面はかりっと仕上がっています。エゴマの黒いつぶつぶが適度にちりばめられています。さほどは強くない、香ばしい香りもします。
食べてみると、エゴマが程よいです。ゴマほど主張が強くなく、食パンに良いアクセントが付いた感じ。これはお勧めです。
ただし、エゴマの種子は簡単に手に入るものではないかもしれません。さらに、今回使ったものは30グラムで400円弱。その他の材料代を合わせると、パン一斤焼くのに材料費だけで400円かかってしまいます。ですから、節約のためにホームベーカリーでパンを焼くのには向かないオプションですね。
我が家の場合は?また今度どこかのお店でエゴマの種子を見つけたら、買って、また焼きたいです。
使用したのは Panasonicホームベーカリー、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。