エゴマ食パン

道の駅 ウッディー京北に立ち寄った時、地元産の生のエゴマの種子を購入しました。これを食パンに使ってみました。

生のエゴマ種子

材料 1斤分

エゴマ種子30グラム、強力粉 250g、砂糖 30g、塩 3g、牛乳 50cc, 冷水 120cc、ドライイースト小スプーン1杯、無塩バター 20g

我が家にはスキムミルクがないので、牛乳を使っています。

エゴマ食パン 作り方

  1. エゴマの種子は、ゴマを炒る要領であらかじめ香ばしくなるまで炒っておきます。
  2. イーストはイースト容器に、それ以外の材料はホームベーカリーのパンケースに入れます。
  3. 標準コースで焼きます。
エゴマを炒る
事前に炒る

出来上がった、エゴマ食パン。見ての通り、きれいに焼けました。表面はかりっと仕上がっています。エゴマの黒いつぶつぶが適度にちりばめられています。さほどは強くない、香ばしい香りもします。

エゴマ食パン

食べてみると、エゴマが程よいです。ゴマほど主張が強くなく、食パンに良いアクセントが付いた感じ。これはお勧めです。

ただし、エゴマの種子は簡単に手に入るものではないかもしれません。さらに、今回使ったものは30グラムで400円弱。その他の材料代を合わせると、パン一斤焼くのに材料費だけで400円かかってしまいます。ですから、節約のためにホームベーカリーでパンを焼くのには向かないオプションですね。

我が家の場合は?また今度どこかのお店でエゴマの種子を見つけたら、買って、また焼きたいです。


使用したのは Panasonicホームベーカリー、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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